60℃以上のお湯で渋みの元であるカテキンがしみ出てくる煎茶は、
温度によって甘みと渋みを調整することができます。
①急須と人数分の茶碗に沸騰したお湯を注ぎます。茶碗に淹れることで温度の調整ができます。
②急須の中のお湯を捨て、お茶の葉を急須にいれた後、茶碗の中で冷ましたお湯を急須に移します。
③茶葉が開くまで30秒～1分半くらい待ち、濃さが同じになるように、すこしずつ順番に廻し注ぎます。
※この時最後の一滴までしっかりとしぼりきります。そうすることで2煎目、3煎目までおいしく淹れることができます。
どうですか？おいしいお茶が出来上がりましたか？
清嘉園
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ゆめタウン平島店1F
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2019.02.20
